文/蓋世報編輯小組

全台歷史最悠久、規模最大、最有影響力的企管高等學府-國立臺北大學企業管理學系，不僅以專業辦學聞名，多元豐富的社團活動亦是吸引學子就讀的重要原因之一。臺北大學企管EMBA蔬食研究社長期致力於推廣植物性永續飲食，並於7月18日特別選在一之軒董事長廖明堅學長創辦的「知初 Root Kitchen 植物系永續廚房」，舉辦【蔬食交流餐敘】夏季活動，期盼社友們在共享美味之餘，交流理念、探索蔬食生活的多元可能。

臺北大學企管系系主任暨蔬食研究社指導老師蔡顯童教授表示，蔬食（plant-based diet）與ESG（環境 Environmental、社會 Social、公司治理 Governance）密切相關。蔬食相比肉食，對環境負擔較小，能顯著降低碳足跡；同時，種植蔬菜與穀物所需水資源與土地遠低於肉類生產，有助於緩解水資源短缺與森林砍伐問題。推廣蔬食文化與教育，亦能提升社會對環保與永續議題的意識。

同樣長期關注蔬食推廣的企管系林婷鈴教授也指出，國際餐飲與食品企業如星巴克、IKEA、麥當勞等，紛紛導入植物性產品，作為實踐ESG的重要舉措。蔬食不僅是一種生活風格，更是企業邁向永續發展的關鍵策略。本次活動選在「知初 Root Kitchen 植物系永續廚房」的人文素雅侘寂空間中，賓客們在自然光影與原型原味的共融料理間，細細品味質樸而精緻的植物性創作，這不僅是味蕾的享受，更是放鬆身心、實踐環境永續的具體行動。

蔡顯童教授亦恭賀北大蔬食研究社成立大會圓滿成功，本次活動中充分感受到學長姐們對健康與環境永續的熱情，更讓人看見蔬食生活的無限可能，也凝聚了社團成員的向心力。最後，亦恭喜葉芸大律師榮任首屆社長，台灣珊華曾淑玲副總擔任副社長、陳美琪學姐出任財務長等幹部，相信在優秀團隊的帶領下，北大蔬食研究社將成為全國最能引領健康永續潮流的社團。

臺北大學EMBA蔬食研究社聚首 知初廚房倡議ESG精神

臺北大學蔬食研究社指導老師蔡顯童教授(右一)、長期關注蔬食推廣的企管系林婷鈴教授(左一)，一同出席本次活動。

刊登時間：2025-09-09 23:59:46